みなさまこんにちは、ぴーす整体整骨院の村上でございます。

■それでは当時はどのようにしてすき焼きを食べていたのでしょうか？

幕末、西暦1867年（慶応３年）に江戸で最初の牛肉屋を開いたとされる

「中川」

という店が、東京・芝に牛鍋屋をはじめました。

当時、牛肉を食べるということを嫌がる人も少なくなく、客はほとんど入っていなかったそうです。

幕府から政府に代わり、明治になると牛鍋屋がオープンラッシュ。

牛肉と一緒にネギを入れ、平鍋で煮込む牛鍋は、関東で大変流行って文明開化のシンボルのひとつとなりました。

牛鍋はイノシシ、シカやウマの肉を鍋に入れる紅葉（もみじ）鍋をアレンジさせた料理だったそうです。

当時の牛肉はかたかったそうで、牛鍋はけものの臭さをやわらげる味噌で味をつける調理方法がいちばん多い調理法でした。

欧米から伝わってきた牛肉を日本独自の、そして伝統的な調理法で食すという

オシャレでスマートな料理法が受け入れられたのです。

肉の質がよくなってくるのに伴って、具にはネギ、しらたき、豆腐、etc…

も入れるようになり、味付けも味噌だけではなく、しょうゆと砂糖など合わせたタレで煮込んだりと次第に改良されていきました。

そんな大変美味しいすき焼き。これからは美味しい食べ物がどんどん増えてきます。

気になるのが体重ですよね。

次からは肥満について語って行きます。


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