sukiyaki2

2022.11.08

みなさまこんにちは、ぴーす整体整骨院の村上でございます。

■それでは当時はどのようにしてすき焼きを食べていたのでしょうか？

幕末、西暦1867年（慶応３年）に江戸で最初の牛肉屋を開いたとされる

「中川」

という店が、東京・芝に牛鍋屋をはじめました。

当時、牛肉を食べるということを嫌がる人も少なくなく、客はほとんど入っていなかったそうです。

幕府から政府に代わり、明治になると牛鍋屋がオープンラッシュ。

牛肉と一緒にネギを入れ、平鍋で煮込む牛鍋は、関東で大変流行って文明開化のシンボルのひとつとなりました。

牛鍋はイノシシ、シカやウマの肉を鍋に入れる紅葉（もみじ）鍋をアレンジさせた料理だったそうです。

当時の牛肉はかたかったそうで、牛鍋はけものの臭さをやわらげる味噌で味をつける調理方法がいちばん多い調理法でした。

欧米から伝わってきた牛肉を日本独自の、そして伝統的な調理法で食すという

オシャレでスマートな料理法が受け入れられたのです。

肉の質がよくなってくるのに伴って、具にはネギ、しらたき、豆腐、etc…

も入れるようになり、味付けも味噌だけではなく、しょうゆと砂糖など合わせたタレで煮込んだりと次第に改良されていきました。

そんな大変美味しいすき焼き。これからは美味しい食べ物がどんどん増えてきます。

気になるのが体重ですよね。

次からは肥満について語って行きます。


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sukiyaki1

2022.11.02

みなさまこんにちは、ぴーす整体整骨院の村上でございます。

今週からすきやき回です。

みんな大好きすき焼き。
すき焼きの歴史をみてみましょう。

日本ですき焼きをを食べ始めたのはいつからなのか？

そのときすき焼きはどんな食べ物だったのか？

海外産でSUKIYAKIが広まったのはなぜなのか？

関東、関西で調理法方が違うのはなぜなのか？

今回からすき焼きについて掘り下げていきます。


 当時の日本はどうだったのか？

■日本ですき焼きを食べ始めたのはいつからなのか？

日本では仏教の影響のもと、1200年くらいの間、肉食禁止令が出ていました。

室町時代後期の1549年（天文18年）に、フランシスコ・ザビエルが来日し、南蛮文化を伝えると少しの人々の間で、牛肉への関心が高まりました。

ですが牛肉を食べる習慣が復活したのは幕末になってからです。

日本が開国されて神戸や横浜などの居留地に外国人が住み着き牛肉の需要が増えしましたが、しばらく日本では牛肉を調達できなかったので、欧米・中国・韓国から仕入れ、船上で解体していました。

しかし1866年頃、神戸牛が横浜や東京に送られるようになりました。




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この時期２

2022.10.25

みなさまこんにちは、ぴーす整体整骨院の村上でございます。


前回の続きです。


3.博多風水炊きは水から煮込む

博多では、鶏肉や骨の旨味をフルに引き出すために水から具材を入れて時間をかけて煮立たせるのが伝統的な作り方です。

ですが現在、最初から鶏のだし汁を使っている店もあるようです。

鶏ガラ、手羽先を先に煮込んで取った出汁を主体に、肉や具材を煮込めば旨味が増すという考え方です。

鶏肉以外の具材はキャベツ、春菊、シイタケ、ネギ、豆腐などを入れます。

この具材については各々色々違いがあると思います。

 キャベツは水分が出にくいので、鶏肉本来の味が引き立つと言われています。

食べる際は大根おろし、ポン酢、柚子胡椒、唐辛子などを小皿に入れ、軽く浸して食べます。

これも各々違いがあるでしょう。

所によってはまず専用の器でスープを飲んでから鶏肉を味わった後、

野菜などの具材を入れて食する、と順番にこだわるところもあるようです。

そしてなんと言っても締めです。

私、以前ブログで具材の旨味が出ている出汁を捨てるのは悪魔の所業と書いたような気がします。

締めは雑炊にしたり、麺を入れたり、そうめんを煮る「地獄炊き」というのもあるようです。

4.関西風水炊きは昆布出汁が決め手

関西風水炊きはまず鍋に水を張り昆布を敷き、そのままひと煮立ちさせます。

そして沸騰した後で鶏肉、豚肉、白菜、豆腐、ミズナ、ネギなどを入れ、

火が通れば完成です。お好みでシイタケ・エノキダケなどのキノコ類、春菊、しらたき等を入れる所もあります。

食べる際は大根おろし、ポン酢、紅葉おろし、万能ねぎなどを小皿に入れて浸して食べます。

基本的には鶏肉がメインですが、牛肉、魚介類などを入れる所もあるようです。

締めは雑炊が一般的ですが、うどんも人気があります。

5.最後に
さっぱりとした中にもコクのある鶏の味わいは、水炊きならではの魅力です。

少しずつ寒さが増してきた今日このごろ、鶏肉と野菜がたくさん入った水炊きで身体を温め健康に過ごしましょう。



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この時期1

2022.10.23

みなさまこんにちは、ぴーす整体整骨院の村上でございます。

さぁ今年もやって来ました。

この時期と言えば…

そうです。

水炊きが美味しい季節がやって参りました。

そこで水炊きとはどんな鍋料理なの？

寄せ鍋とどう違うの？

違いと作り方を紹介させていただきます

博多の名物としても知られる水炊きは、軍鶏（しゃも）鍋（東京）、かしわ鍋（京都）、

キリタンポ（秋田）と並ぶ日本の「４大鶏鍋料理」の一つと言われています。

ですが、名前は聞いたことがあるけど、食べたことがないからどうなのかわからないという方も多いのではないでしょうか。

今回のお話では、シンプルですが奥深い鍋料理水炊きについて書かせていただきます。

1.水炊きってどんな鍋料理なのか？

水炊きは具材の出汁が決め手です。

水炊きとは、鍋に水を張り、鶏肉、野菜、豚肉などの食材を煮込み、

薬味の入ったポン酢や大根おろしをかけて食べる鍋料理です。

具材は鶏肉や豚肉が主役の場合が多いです。

水を沸騰させ具材から出汁（だし）を取るのが名前の由来で、

ベースは昆布だけというシンプルな料理です。

水炊きのバリエーションは、水から具材を煮立たせる博多風、

昆布出汁を一煮立ちさせ、そして具を入れる関西風の２種類があります。

日本全国での水炊きは関西風が多く、博多風のものは「博多水炊き」として分けられますが、

マスコミでは水炊き＝博多名物として取り上げられたりもしています。

2.水炊きと寄せ鍋の違いは？

寄せ鍋は鍋料理の一種。魚介類、野菜、豆腐、鶏肉などを煮ながら食べる。と定義づけられています。
(広辞苑参照)

これなら水炊きとあまり違わないですが、寄せ鍋は塩や醤油、酒、みりん、味噌など、

店や家庭で工夫して味付けして具材を煮込むのが大きく違います。

煮汁に味が付いて具材に味が染み込むので、

水炊きみたいにポン酢や醤油を使わず、薬味の柚子や七味唐辛子をかけて食します。

寄せ鍋と違い水炊きはその名の通り水を煮立たせるだけなので、素材の味を堪能するに適しています。

また、鍋が煮詰まり味が濃くなることもありません。

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肩についてー最終章ー

2022.10.15

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肩について-最終話-

四十肩、五十肩の夜寝ているときの痛みの緩和と寝方のコツ

四十肩、五十肩とは、寝ていするときにも痛みが出る「夜間痛」というものがでるときがあります。

そうなると寝不足で精神的にも肉体的にも凄くしんどいです。

動いていないのに、なぜ寝ている時に肩に痛みが出てくるのか。


人体は楕円形に近い形をしていて、腕は肩関節、肩甲骨と連結しています。

肩甲骨は体の曲線にそって、少し角度が付いています。


なので、

平らな床にあおむけで寝ると、自身の重みで肩が押し下げられ肩に負荷がかかっています。

肩が全然痛くない人ならば問題ない差異ですが

五十肩・四十肩の人にとっては縮んだ筋肉が伸ばされたり、色々な力が加わる事で痛みの原因になります。

寝るときの対策として、肩が押し下げられぬよう、寝具の角度を調整いろいろ変えて良い位置を見つけましょう。


（1）肩の高さ

バスタオルや枕で、肩の高さを補います。
肩の後ろから肘にかけて腕に高さをもたせ、支えて安定させましょう。


（2）痛い方を上にして、横向きで寝る

肩の関節というものは体の内側に向いている方が楽なので、

横向きで寝るのも対策の1つです。横向きで寝るときは肩が押し下げられぬように

高さを保つための抱き枕や、丸めた毛布などで対応しましょう。


（3）枕は高すぎ、低すぎ ではなくベストポジションで

枕が高すぎると、首や肩周りの筋肉を引き伸ばされて痛みが出やすくなります。

逆に低すぎなら、首、肩周りの緊張が高くなるため肩の負担が増えます。

そんな場合には、枕から上半身、下半身にかけて傾斜をかけると首～肩の負担も軽減されます。



少しの工夫で寝ているときの肩の負担を減らすことができて

夜間痛の緩和と良質の睡眠がとれるようになりますので自分にあった寝具の調整を心がけましょう。


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肩について４

2022.10.05

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四十肩・五十肩の対処法

明確な原因が不透明な四十肩・五十肩なのですが、
悪化させないために現状に合った対応をするのがベターでございます。

四十肩、五十肩の主な対応方法をいくつかご紹介させていただきます。


■運動で症状を軽減させる
四十肩、五十肩の対応法としては、「運動療法」をメインにした対処をします。

ストレッチや振り子運動は肩関節周辺の固まった筋肉を緩め、痛みの軽減と
関節の可動域を上げる事を目的とします。

四十肩、五十肩は左右の一方に疼痛が出る事が多いので、

痛みが出ていない側の予防としても日々取り入れていきましょう。

■温熱して症状を軽減させる

疼痛があるところのの血行を良くすることで、治癒を促し痛みが軽減することがあります。

多くの温熱療法は、ホットパックや、マイクロ波などといった機械を使った方法がありますが、

一般的にそんな機械を置いておられる家庭は少ないと思われますので、

自宅でお風呂に入って温めたり、蒸しタオルや温湿布などを使い温めたりしても良いでしょう。

注意していただきたいのは、温湿布は皮膚がかぶれたりする方がおられますので長時間同じ場所に貼らず、

お風呂上がりは30分以上空けてから貼り直すことで、かぶれを防ぐことができます。

また、温湿布の薬効が残ったままでお風呂に入ると皮膚がヒリヒリする場合があるので、お風呂の1時間前には剥がすようにしましょう。

外出の際には肩を冷やさないようにストールなどで肩を温めてあげて下さい。

■寒冷療法
四十肩、五十肩で痛み強く、熱がある場合には、炎症を抑える「寒冷療法」をお薦めします。

アイスパックなどで冷やすのですが、

準備に時間がかかりますし、凍傷を起こしてしまうことがあるので、自宅での対処としてはあまり一般的ではありません。

そんなときは、冷たい湿布を貼りましょう。ここで注意していただきたいのは、長時間冷やし続けると筋肉が硬くなってしまうので、

痛みがおさまってきたら温湿布や肩を温める温熱療法に切り替えて血行を良くします。



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肩について３

2022.09.27

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大きいと言われていた台風も過ぎ去りめっきり秋の気候になったかとおもえば

またまた暑さがぶり返してきてしまい、特に昼間なんかはむさ苦しい暑さがつづく今日このごろでございますね。

それでは前回のつづきをご紹介したいと思います。


 四十肩、五十肩といわれるものと肩こりの違いは何なのでしょうか？

四十肩、五十肩と肩こりは何がどんな風に違うのでしょうか？

ざっくりに説明させていただきますと、肩こりと言われるものは

「筋肉疲労」

四十肩、五十肩というのは

「炎症」

している状態です。

よくきく普通の肩こりと言われるものは筋肉が緊張してしまい、血行が悪くなってしまったことが主な原因でございます。

悪い姿勢でいることが日常化してしまってたり、運動不足、

ストレスなどにより筋肉の疲労が大きくなってしまい、筋緊張や痛みなどが引き起こされて肩こりが起こります。


四十肩や五十肩と言われるものは身体の老化などによって、

肩関節のまわりにある関節を補強している関節包、腱板等、

軟部組織といわれる部分に炎症が起こる事で痛みが生じると言われています。

で御座いますゆえ年齢の若年・青年の方々よりも、中年以降の方々に起きるが多いのです。


 肩こりと四十肩、五十肩では対処の仕方が異なる場合がございます。

間違った判断や対応で症状悪化させてしまうことのないよう、正しい判断の元、最適解の対処をすることがとても大切です。







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