みなさまこんにちは、ぴーす整体整骨院の村上でございます。

さぁ今年もやって来ました。

この時期と言えば…

そうです。

水炊きが美味しい季節がやって参りました。

そこで水炊きとはどんな鍋料理なの？

寄せ鍋とどう違うの？

違いと作り方を紹介させていただきます

博多の名物としても知られる水炊きは、軍鶏（しゃも）鍋（東京）、かしわ鍋（京都）、

キリタンポ（秋田）と並ぶ日本の「４大鶏鍋料理」の一つと言われています。

ですが、名前は聞いたことがあるけど、食べたことがないからどうなのかわからないという方も多いのではないでしょうか。

今回のお話では、シンプルですが奥深い鍋料理水炊きについて書かせていただきます。

1.水炊きってどんな鍋料理なのか？

水炊きは具材の出汁が決め手です。

水炊きとは、鍋に水を張り、鶏肉、野菜、豚肉などの食材を煮込み、

薬味の入ったポン酢や大根おろしをかけて食べる鍋料理です。

具材は鶏肉や豚肉が主役の場合が多いです。

水を沸騰させ具材から出汁（だし）を取るのが名前の由来で、

ベースは昆布だけというシンプルな料理です。

水炊きのバリエーションは、水から具材を煮立たせる博多風、

昆布出汁を一煮立ちさせ、そして具を入れる関西風の２種類があります。

日本全国での水炊きは関西風が多く、博多風のものは「博多水炊き」として分けられますが、

マスコミでは水炊き＝博多名物として取り上げられたりもしています。

2.水炊きと寄せ鍋の違いは？

寄せ鍋は鍋料理の一種。魚介類、野菜、豆腐、鶏肉などを煮ながら食べる。と定義づけられています。
(広辞苑参照)

これなら水炊きとあまり違わないですが、寄せ鍋は塩や醤油、酒、みりん、味噌など、

店や家庭で工夫して味付けして具材を煮込むのが大きく違います。

煮汁に味が付いて具材に味が染み込むので、

水炊きみたいにポン酢や醤油を使わず、薬味の柚子や七味唐辛子をかけて食します。

寄せ鍋と違い水炊きはその名の通り水を煮立たせるだけなので、素材の味を堪能するに適しています。

また、鍋が煮詰まり味が濃くなることもありません。

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